您在酒店忙着做饭，空气中弥漫着美味的气味。但是一个问题出现了：“我是否明智地使用了食材？”
把食材想象成赋予菜肴魔力的香料。太多了，它们会变质并浪费您的钱。太少了，您就无法满足饥饿的顾客。
这就是平均库存周转率的作用所
它就像一个神奇的数字，告诉您您持有的食材是太多还是太少。了解这个数字可以帮助您省钱、防止浪费，并让您的酒店顺利运营。
餐厅的平均库存周转率是多少？
餐厅的平均库存周转率计算为销售成本 (COGS) 除以平均库存。它本质上衡量餐厅在特定时期（通常是一个月）内销售其全部食材库存的频率。
比率越高，库存利用率越高
意味着销售速度越快，持有成本越低。相反，较低的比率表明可能存在效率低下的情况，例如库存过多或商品滞销，从而导致仓储成本增加和潜在的损耗。
如何计算平均库存周转率？
平均库存周转率计算有两种方法，每种方法都有其优点和缺点。
1. 使用销售成本 (COGS)
大多数餐馆老板更喜欢这种方法，因为它可以更准确地反映库存周转率。
公式：
库存周转率 (COGS) = COGS / 平均库存
其中：
COGS：特定时期（通常为一个月）内用于食品制备的所有原料的总成本。平均库存：（期初库存 + 期末示例：如果您一个月的电子邮件数据 我们的所有服 电子邮件数据 务均经过人工和计算机验证。您可以从此网站获取自定义联系电话数据，并根据需要宣传您的业务。电子邮件数据提供了一种与人联系和互动的好方法。但它们提供的远不止这些。
这意味着您在一个月内两次销
售了整个库存的食材。
2. 使用总销售额
此方法计算起来更简单，但可能不那么准确。
公式：
库存周转率（销售额 总
销售额 / 平均库存
其中：
总销售额：特 英国中文电话号码资源 定时期（通常为一个月）销售菜肴的总收入。
平均库存：（期初库存 + 期末库存）/ 2。
示例：
如果您一个月的总销售额
平均库存为 ₹5,000，则使用此方法计算的库存周转率将是：
库存周转率（销售额）= ₹20,000 / ₹5,000 = 4
虽然此比率表明您销 酸碱度数字 售了四次库存，但其中包含了每道菜所赚取的利润，可能会夸大您的实际库存周转率。
选择哪种方法？
COGS 方法通常因其准确性而受到青睐。但是，这两种方法都可以为餐厅的库存管理提供有价值的见解。最终，选择取决于您的特定需求和偏好。
请记住：
在将您的库存周转率与行业基
准或其他餐厅进行比较时，请确保使用相同的方法以保持一致性。
定期监控和分析您的库存周转率，以跟踪进度并确定需要改进的领域。
考虑使用库存管理软件来自动计算并深入了解库存数据。
对于餐厅来说，健康的库存周转率是多少？
现在您已经掌握了库存周转率计算的技巧，下一个大问题是：什么是好的分数？就像为您的菜肴找到完美的香料混合物一样，您的库存比率也有一个最佳点。
大多数餐厅的理想范围是每月 4 到 8 次。这意味着您平均每 4 到 8 周就会卖掉您的全部食材库存。
可以这样想：
太低（低于 4）：您持有的库存太多，这会导致变质、浪费和不必要的存储成本。这就像食品储藏室里堆满了您很少使用的食材。
太高（高于 8）：您可能经常用完食材，导致菜单受限和客户不满意。这就像食品储藏室空空如也，需要不断补货。
但请记住，理想范围可能因您的特定餐厅而异：
快餐店：由于注重快速周转和
标准化食材，通常 AITR 较高。
高级餐厅：由于使用更昂贵、易腐烂的食材和复杂的菜单项目，AITR 可能较低。
关键是找到您的最佳点：帮助您最大限度地控制餐厅库存并让您的客户满意的比例。通过将您的 AITR 与您的餐厅类型的理想范围和行业基准进行比较，您可以确定需要改进的领域并微调您的库存管理策略。
库存管理软件如何提供帮助？
在当今竞争激烈的餐饮业中，每个细节都很重要。
